10月21日(水)、川前公民館にて市民講座「味噌づくり」（後期）を実施しました。

当講座は地元産の大豆や麹、塩を使用した無添加の本格的な味噌づくりで前期・後期に各1回ずつ開催されており、当館では大変人気がある講座です。実施の数日前から大豆を持参して水に浸し、当日も早朝から時間をかけて大豆を煮始めるなど、入念な準備を行いました。 講座開始前には、受講者の有志の皆様の協力を得ながら、煮だった大豆を潰してペースト状にし、人数分に小分けする準備作業を行いました。講義では、小分けされたペースト状の大豆に麹や塩を十分に練りこむ作業を行いました。終了後は各自自製の味噌を持ち帰り、自宅で半年以上保管して発酵して頂くことになります。来年の夏ごろには十分に発酵して、食卓に出すことができるとのことです。