10月29日(水)、川前公民館にて市民講座「味噌づくり」（後期）を実施しました。大豆や麹、塩を使用した無添加の本格的な味噌づくりで、毎年前期と後期それぞれ実施しており、大変人気がある講座です。講師は地元川前町在住の熊谷智江子先生で、実施の数日前から大豆を持参して水に浸し、当日も早朝六時から時間をかけて大豆を煮始めるなど、入念な準備を行いました。講座開始前には、受講者の有志の皆様が参加して煮だった大豆を潰してペースト状にし、人数分に小分けする準備作業を手伝ってくださいました。講義では小分けされたペースト状の大豆に麹や塩を混ぜて十分に練りこむ作業を行い、オリジナルの味噌を作り上げました。終了後、受講生は自製の味噌を持ち帰りましたが、自宅で半年以上保管するよう発酵させると、来年の夏ごろには味 噌として完成するとのことでした。